烏魚子怎樣做好吃 烏魚子可以生吃嗎

　魚的種類有很多，主要有草魚、鰱魚、烏魚子、烏魚子鯉魚、金槍魚等。魚類含有的蛋白質比較的高，也含有微量元素，對於烏魚子大家就不怎麼熟悉了，有些人就會問烏魚子怎麼做好吃呢?今天就分享了相關的內容。

　　烏魚子怎樣做好吃

　　在烤烏魚子的時候，大家要有耐心，因為烤烏魚子過熟會使烏魚子就會失去粘性。

　　魚的香味也會變差，口感欠佳，所以我們要對烤烏魚子的做法有一個詳細的了解。

　　魚子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，過熟則失去黏性，魚子在嘴裡變得粒粒分明、口感欠佳。

　　烤的方法很簡單，用金門高梁酒浸泡烏魚子約30分鐘，直接利用高梁酒含的酒精成份點火，烤完一面再烤第二面，全程約3分鐘，這樣烤出來的烏魚子正好恰熟，口感最佳，還帶濃郁酒香。

　　烤烏魚子，不可心急，需要費時耐性。

　　首先將烏魚子外面的一層薄膜除去。

　　曬乾的烏魚子，太新鮮或藏置過久都不易去膜。

　　太新鮮，則膜猶粘著於其上；過久，則乾燥易斷裂。

　　當其初乾而末轉硬之時，最容易操作。

　　尋得烏魚子頭上或尾端之一點，用指甲或刀尖輕輕挑起皮膜 使破，便可向上或向下撕開。

　　不必用力，順利時，可以三、兩下便剝得乾淨，如同剝煮蛋之蛋膜然。

　　剝除皮膜的烏魚子，看來更為鮮嫩，遂取青翠而肥韌之蒜苗一根，斜切之，使切除面較大；

　　以此切除面蘸酒(可用紹興酒或威士忌酒)少許，均勻塗抹於烏魚子的一面，在微弱的炭火或瓦斯爐上烤之。

　　通常剝除皮膜的烏魚子，因失卻皮膜的聯系，左右成對之一副，會自然分開，烤時乃取其中之一面烤。

　　塗過酒的一面朝烏魚子下，離火不遠不近，約略在兩、三寸距離為宜。

　　趁著微染酒味的一面在火上烤熱之際，用蒜苗再蘸酒少許，塗抹於離火末蘸酒的一面。


博主好站推薦:氬焊機,陽極處理,電鍍,硬陽處理